REKONSTRUKCE OBJEKTU A NÁKUP TECHNOLOGIE SI VYŽÁDALY INVESTICI V ŘÁDECH DESÍTEK MILIONŮ KORUN

Stavební ruch panuje v prostorách bývalého pivovaru Lorec v Kutné Hoře, který prochází náročnou rekonstrukcí. Rok a půl od schválení prodeje opuštěného a chátrajícího objektu novému majiteli je obnovení vaření piva v jeho prostorách zase o něco blíže. V úterý 8. listopadu se uskutečnila prohlídka rekonstruovaných prostor za účasti představitelů Měšťanského pivovaru Kutná Hora, města Kutná Hora a řady pozvaných hostů, zástupců médií.   

Jak uvedl Ing. Miloš Hrabák, ředitel pivovaru, který hosty areálem provázel, předpokládaný začátek výroby piva je leden příštího roku. „Pokud nás však už nic dalšího nepříjemného nepřekvapí,“ podotkl Ing. Hrabák s tím, že výrobní doba zrání piva je jeden až tři měsíce. Je tedy předpoklad, že první pivo z kutnohorského pivovaru by mělo odejít v průběhu března příštího roku.

Investice za desítky miliónů korun 

Pivovar od města Kutná Hora zakoupila společnost Smart ESTATE, která vyhrála výběrové řízení. Podobný projekt realizovala už v Břeclavi. Provozovatelem pivovaru je společnost Měšťanský pivovar Kutná Hora s.r.o., která byla v Kutné Hoře pro tyto účely založena. 

     Nový majitel se v rámci podmínek koupě zavázal, že obnoví výrobu piva v pivovaru. To obnášelo nejen zrekonstruovat většinu výrobních prostor objektu, ale také pivovar kompletně vybavit po stránce technologické, neboť předchozí vlastník podstatnou většinu zařízení zničil nebo odvezl. Jak konstatoval Jan Svoboda, marketingový ředitel, rekonstrukce objektu, nákup potřebné technologie, si vyžádaly investici v řádu desítek milionů korun. 

   Měšťanský pivovar Kutná Hora se tak bude moct pyšnit novým vybavením, které umožní vařit pivo tradičním způsobem, ovšem za použití moderních technologií. Tento krok bude mít vliv nejen na kvalitu piva, ale také na potřebný počet zaměstnanců. Ti jsou v současné době vybíráni v konkurzu a plánuje se jejich postupné zapojení do výroby od prosince 2016. V počáteční fázi se počítá s 10 až 15 zaměstnanci, osloveni byli i bývalí pracovníci pivovaru. 

Rekonstrukce pivovaru probíhá v několika fázích   

Rekonstrukce, která započala prakticky ihned po schválení prodeje, přinesla investorovi několik nemilých překvapení. „Kanalizace byla zasypaná, takže jsme ji museli celou budovat znovu. Je tady také silná spodní voda, což negativně ovlivnilo práce v ležáckých sklepech, které jsme museli více sanovat,“ hodnotí průběh oprav Ing. Miloš Hrabák a navázal „V tuto chvíli jsme na konci fáze dva. Ta první spočívala v celkovém zabezpečení areálu a přípravě na stavební práce. Druhá fáze pak obsahuje veškeré stavební úpravy výrobní části pivovaru a jejich osazení technologiemi. Fáze tři pak bude o rekonstrukci ostatních prostor, náležejících k pivovaru. Ve výhledu je také zbudování restauračního provozu přímo v areálu pivovaru, stejně jako využití objektu bývalé sladovny. Vše ale závisí na obchodních úspěších piva z Kutné Hory, od kterých se další investice do areálu budou odvíjet.“ 

Kapacitu pivovaru bude možné navyšovat

Počáteční kapacita pivovaru je 35 tisíc hektolitrů ročně. Jak konstatoval ředitel pivovaru Ing Hrabák, prostory umožňují kapacitu navyšovat, v horizontu 10 až 15 let až na sto tisíc hektolitrů. 

Kutnohorské pivo bude tradičně vařené, z českých surovin

Vedle probíhajících stavebních prací v areálu pivovaru asi místní obyvatele nejvíce zajímá, jaké pivo budou moct po spuštění výroby ochutnat. Závoj tajemství odhalil sládek pivovaru, Ing. Jakub Hájek, který sbíral své pivovarnické zkušenosti jako podsládek v Zámeckém pivovaru Břeclav. „Základem našeho pivovaru bude produkce klasické řady spodně kvašených piv českého či plzeňského typu, tedy 10°, 11°, 12°. Tato piva se budou v ocelových varnách vařit tradiční českou metodou na dva rmuty a především na takzvanou stupňovitost, tedy bez následného ředění piva vodou. Základem receptur bude použití kvalitního českého sladu a  chmele ze žatecké a tršické oblasti, jejichž poměr a kombinace budou dodávat jednotlivým pivům osobitý charakter. Kvašení bude opět tradičně oddělené. Do budoucna určitě počítáme i s produkcí speciálů – spodně, ale i svrchně kvašených piv.“ 

Kutnohorské pivo bude k dostání jak ve filtrované, tak i nefiltrované variantě. 

Pivo z Kutné Hory bude mít nové logo

Ač mělo pivo z Kutné Hory během své historie různá jména, v jeho nové životní etapě bude mít prostý název odvislý od místa vzniku – Kutná Hora. Tomu odpovídá také nové logo, které vytvořila reklamní agentura BIZMARK z Uherského Brodu. Logu dominuje nápis Kutná Hora a královská koruna zakončená šiškami chmele, barevně odkazuje k historii těžby stříbra. Logo pivovaru bude doplněno sloganem Odkaz zavazuje.

Milovníci kutnohorského piva se dočkají

    „Teď už mám dobrý pocit, vím, že pivovar bude žít dál. Měšťanský pivovar Kutná Hora je splnění mého snu a satisfakce pro všechny milovníky kutnohorského piva. Pevně věřím, že naváže na více než čtyřsetletou tradici vaření piva v bývalé tvrzi Lorec a bude úspěšným pokračovatelem,“ řekla Růžena Jiránková, emeritní sládková, která v kutnohorském pivovaru pracovala téměř 40 let. 

Areál pivovaru bude hostit Slavnosti piva Kutná Hora

Protože pivovar je ve městě něco jako druhý kostel a investor si je vědom jeho důležitosti pro společenské a kulturní dění v Kutné Hoře, vedle co nejrychlejšího spuštění výroby je také připraven oživit pivovar jako takový. Proto už v sobotu 20. května následujícího roku proběhnou přímo v areálu pivovaru Slavnosti piva Kutná Hora. Pořadatelé zatím odhalili hlavní hvězdy – slovenskou skupinu Horkýže Slíže nebo stále oblíbenější rovněž slovenskou rockovou formaci The Paranoid.

Kulturní akce však nebudou jediné, které mají do pivovaru opět přivést lidi. V rámci rekonstrukce investor počítá s vybudováním prohlídkové trasy, takže návštěvníci se budou moci podívat na některá místa provozu a dozvědět se více o tradiční výrobě piva u nás.

Z historie pivovaru Kutná Hora: 

Pivovar Kutná Hora se nachází na místě tvrzi Lorec, založené kolem roku 1418. Už v polovině 16. století je na tomto místě doložena činnost pivovaru, sladovny a chmelnice. V roce 1559 koupil tvrz Ondřej Dačický. Jeho syn Václav Dačický z Heslova zde pak v roce 1573 nechal postavit pivovar. Od roku 1589 byl objekt i s pivovarem v majetku města. Po roce 1949 přešel pivovar do majetku Sdruženého komunálního podniku a roku 1953 byl znárodněn. Po roce 1989 měl pivovar hned několik vlastníků, z nichž ten předposlední, společnost Heineken, ukončil svoji činnost k poslednímu dni roku 2010. Od té doby pivovar chátral. 30. června 2015 schválilo zastupitelstvo města Kutná Hora prodej pivovaru do rukou nového investora, který má zkušenost s obnovou výroby v Zámeckém pivovaru Břeclav, kde v roce 2012 znovuzahájil vaření piva po dlouhých 16 letech a nyní každoročně zvyšuje svůj výstav.

Pivo z Kutné Hory neslo za svou historii hned několik názvů – asi nejznámější jsou ležáky Dačický, tmavé pivo Mincmistr nebo speciál Lorec.